जनरल त्सो चिकन

मुझे एक दोषी खुशी है और यह चीनी भोजन लेना है। मुझे मीठे और चमकदार सॉस में लिपटे सभी डीप फ्राइड मीट दें। मुझे नारंगी चिकन, मीठा और खट्टा सूअर का मांस, शहद लहसुन कुछ भी पसंद है … और विशेष रूप से जनरल त्सो का चिकन। यह तीखा, मीठा, कुरकुरा और अच्छा है।

 

क्या है जनरल त्सो का चिकन

जनरल त्सो का चिकन कुरकुरे, गहरे तले हुए चिकन को एक मीठी और तीखी चिपचिपी चटनी में उछाला जाता है जिसमें थोड़ा सा मसाला होता है। इसकी उत्पत्ति सबसे अच्छी तरह से संदिग्ध है और कोई भी निश्चित नहीं है कि इसे किसने बनाया है, लेकिन हर कोई इस बात से सहमत है कि जनरल त्सो के चिकन का नाम किंग राजवंश के एक सैन्य नेता ज़ूओ ज़ोंगटांग के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने निश्चित रूप से उनके नाम पर चिकन का स्वाद नहीं लिया था। हम जो जानते हैं वह यह है कि जनरल त्सो का चिकन विशिष्ट रूप से चीनी-अमेरिकी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

 

सुपर क्रिस्पी जनरल त्सो चिकन |

 

How to make जनरल त्सो का चिकन

यह आपके द्वारा बनाए जाने वाले सबसे आसान चीनी व्यंजनों में से एक है:

 

मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, चिकन कोटिंग के लिए सामग्री को हल्का और झागदार होने तक फेंटें। चिकन के टुकड़ों में टॉस करें और कमरे के तापमान पर बैठने दें।

बैटर: एक बाउल में 1 कप कॉर्नस्टार्च डालें। चिकन कोटिंग के 2 बड़े चम्मच बाहर निकालें और कॉर्नस्टार्च में छोटे गुच्छे बनाने के लिए फेंटें। ये आपके चिकन में अतिरिक्त क्रिस्पी बिट्स डालेंगे। बैचों में काम करना: चिकन के कई टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च में अच्छी तरह से कोट करें, और अतिरिक्त को हिलाएं।

फ्राई: आप जैसे चाहें इन्हें फ्राई करें! एयर फ्रायर बनाम ओवन बेक्ड बनाम डीप फ्राई पर नीचे दिए गए अनुभाग देखें। डीप फ्राई हमेशा बेहतरीन परिणाम देगा, लेकिन अक्सर हम एयर फ्रायर को उसकी आसानी और सेहत के लिए पकड़ लेते हैं।

सॉस: एक बार जब आपका सारा चिकन हो जाए और ओवन में आराम कर ले, तो सॉस बना लें। सॉस की सामग्री डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सॉस में उबाल न आ जाए और वह गाढ़ी न होने लगे। गर्मी से निकालें, फिर चिकन डालें।

आनंद लें: कोट करने के लिए पूरी तरह से टॉस करें और तुरंत आनंद लें।

जनरल त्सो चिकन के लिए सामग्री

जनरल त्सो के चिकन के लिए अधिकांश सामग्री काफी पैदल चलने वाली वस्तुएं हैं जो आपको अपने पेंट्री / फ्रिज में मिलेंगी: चिकन जांघ, अंडे का सफेद भाग, सोया सॉस, कॉर्न स्टार्च, चीनी, सफेद सिरका, लहसुन और अदरक।

 

 

ऐसी कुछ सामग्रियां हैं जो आपके हाथ में नहीं हो सकती हैं, लेकिन आपके जनरल त्सो के चिकन के स्वाद को बाहर निकालने जैसा बना देंगी:

 

शाॅक्सिंग वाइन

शाओक्सिंग वाइन एक गुप्त घटक है जो चीनी भोजन को चीनी भोजन की तरह स्वाद देता है। आप सोच सकते हैं कि यह MSG है जिसे आप चख रहे हैं, लेकिन यह उस पर आपकी उंगली नहीं डाल सकता है वास्तव मेंवाइन है: यह हल्की मीठी, पौष्टिक, मिट्टी और जटिल है। बोतल प्राप्त करना निश्चित रूप से इसके लायक है! यहां शाओक्सिंग वाइन के बारे में और पढ़ें।

 

सफेद काली मिर्च

सफेद मिर्च का स्वाद काली मिर्च की तरह बिल्कुल नहीं होता है। गर्मी के संकेत के साथ यह नाजुक और पुष्प है। सफेद मिर्च तेज और तेज होती है, जो आश्चर्यजनक है क्योंकि सफेद मिर्च काली मिर्च के समान ही बेरी है। वे दोनों एक ही काली मिर्च के पौधे पर उगाए गए हैं, लेकिन सफेद मिर्च काली मिर्च है जिसकी बाहरी परतें लथपथ हैं। चीनी खाना पकाने में सफेद मिर्च आवश्यक है, एक मिट्टी, फूलों की गर्मी जोड़ना। काली मिर्च के विपरीत, जहां आपको हमेशा साबुत काली मिर्च खरीदनी चाहिए, पिसी हुई सफेद मिर्च लेना सबसे अच्छा है क्योंकि इसकी उच्च नमी इसे पीसने में थोड़ा कठिन बनाती है – और आपके पास वैसे भी अतिरिक्त ग्राइंडर नहीं है?

 

भुना हुआ तिल का तेल

तिल का तेल इन दिनों बहुत आम है और अच्छे कारण के लिए। यह भारी मात्रा में स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद का सुगंधित स्वाद जोड़ता है। टोस्टेड तिल का तेल भुने हुए तिल से बनाया जाता है और हमारा पसंदीदा कडोया है, जो उस प्रतिष्ठित पीली टॉप बोतल में आता है।

 

 

चाइनीज चिली फ्लेक्स

चाइनीज चिली फ्लेक्स आम लाल मिर्च के फ्लेक्स जितना सामान्य नहीं हो सकता है जो आप इतालवी रेस्तरां में शेकर्स में देखते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि वे अधिक से अधिक लोकप्रिय होने लगे हैं। ये गुच्छे चमकीले लाल रंग के होते हैं और इनमें शायद ही कोई बीज होता है, जो पूरे टोस्ट, तली हुई सिचुआन मिर्च से बनाया जाता है। वे चमकीले लाल रंग के साथ पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं और गर्मी की सही मात्रा में होते हैं। वे मेरे अब तक के सबसे पसंदीदा चिली फ्लेक्स हैं।

 

मुझे अतिरिक्त अंडे की जर्दी का क्या करना चाहिए?

यह नुस्खा एक क्लासिक चीनी डीप फ्राई कोटिंग का उपयोग करता है जो केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करता है, जो आपको अतिरिक्त अंडे की एक जोड़ी के साथ छोड़ देता है। तुम कर सकते हो:

 

मेज़मेन के लिए टॉपिंग के रूप में उनका उपयोग करें

उन्हें बुडे जिजी/कोरियाई सेना स्टू में पॉप करें

ताजा पास्ता बनाएं

एक अतिरिक्त जर्दी में हिलाकर मशरूम रिसोट्टो के कटोरे को अतिरिक्त आरामदायक बनाएं

सर्वश्रेष्ठ जापानी चीज़केक बनाने के लिए उनका उपयोग करें

ब्राउन बटर मशरूम रिसोट्टो |

 

 

डीप फ्राइड बनाम एयर फ्राइड बनाम ओवन बेक्ड

यह नुस्खा तीनों तरीकों से काम करेगा: डीप फ्राई, एयर फ्राई या ओवन बेक किया हुआ। यदि आपके पास समय है, तो डीप फ्राई आपका सबसे अच्छा दांव होगा, लेकिन एयर फ्राई और ओवन बेकिंग कम काम और स्वास्थ्यवर्धक भी है!

 

यदि आप एयर-फ्राइंग या ओवन बेकिंग कर रहे हैं, तो आपको अंडे के सफेद-कॉर्नस्टार्च लेपित चिकन को कुछ तेल के साथ स्प्रे करना होगा। हम एक साधारण तेल मिस्टर बोतल का उपयोग करते हैं जिसे हम अंगूर के तेल से भरते हैं; आप कुकिंग स्प्रे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि चिकन पर तेल की अच्छी कोटिंग है ताकि यह समान रूप से भूरा हो, अन्यथा चिकन डीप फ्राई करने जितना सुनहरा नहीं होगा।

 

डीप फ्राइड जनरल त्सो चिकन |

 

 

एयर फ्रायर जनरल त्सो का चिकन

हल्का तेल लगाएं या एयर फ्रायर बास्केट पर कुकिंग स्प्रे का इस्तेमाल करें। चिकन के लेपित टुकड़ों को टोकरी में रखें, जिसमें टुकड़ों के बीच कम से कम 1/4” जगह हो। खाना पकाने के स्प्रे के साथ चिकन के शीर्ष पर हल्का स्प्रे करें। 400°F पर 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर पलटें और अतिरिक्त कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें। 400°F पर 5 मिनट और पकाएं। यदि आपके चिकन के टुकड़े बड़े हैं, तो आपको अतिरिक्त मिनट या दो की आवश्यकता हो सकती है। चिकन को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर 400°F पर अतिरिक्त 5 मिनट के लिए एयर फ्राई करें ताकि वह कुरकुरा हो जाए। सॉस में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।

ओवन बेक किया हुआ जनरल त्सो का चिकन

ओवन को 450°F पर गरम करें। फ़ॉइल लाइन वाली बेकिंग शीट में वायर रैक को पूरी तरह से कोट करने के लिए उदारतापूर्वक तेल या कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें। चिकन के लेपित टुकड़ों को रैक पर रखें, टुकड़ों के बीच में कम से कम 1/4 ”की ​​जगह हो। चिकन के शीर्ष पर तेल या कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर पलटें, अतिरिक्त तेल/कुकिंग स्प्रे से हल्का कोट करें और अतिरिक्त 5 मिनट के लिए बेक करें। चिकन के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के, कुरकुरे और पके हुए होने चाहिए। सॉस के साथ पैन में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।

 

जनरल त्सो का चिकन |

 

जनरल त्सो चिकन के साथ क्या परोसें?

फ्लफी व्हाइट राइस या इंस्टेंट पॉट ब्राउन राइस

बहुत बढ़िया वेजिटेबल लो मीन

तला – भुना चावल!

पोर्क पॉट स्टिकर

एग ड्रॉप सूप

How to make घर का बना पकौड़ी |

यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है, लेकिन इसमें थोड़ी प्रतिबद्धता लगती है क्योंकि आप चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े फ्राई कर रहे हैं। अच्छी खबर यह है कि आपको मीठे-सोया शीशे में लिपटे तले हुए चिकन के सभी छोटे टुकड़े खाने को मिलते हैं!

 

हैप्पी जनरल त्सो-इंग!

एक बड़े कटोरे में, चिकन कोटिंग के लिए सामग्री को हल्का और झागदार होने तक फेंटें। चिकन के टुकड़ों में टॉस करें और कमरे के तापमान पर बैठने दें। कागज़ के तौलिये के साथ एक बेकिंग शीट पर एक कूलिंग रैक सेट करें और मध्यम उच्च गर्मी पर एक उच्च पक्षीय, भारी तली वाले बर्तन में 1-2 इंच तेल गरम करें जब तक कि तेल 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। अपने ओवन को उसकी न्यूनतम सेटिंग पर प्रीहीट करें।

जनरल त्सो के चिकन के लिए मैरीनेटिंग चिकन |

जब तेल गर्म हो रहा हो, तो एक प्याले में 1 कप कॉर्नस्टार्च डालें। चिकन कोटिंग के 2 बड़े चम्मच बाहर निकालें और कॉर्नस्टार्च में छोटे गुच्छे बनाने के लिए फेंटें। ये आपके चिकन में अतिरिक्त क्रिस्पी बिट्स डालेंगे। बैचों में काम करना: चिकन के कई टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च में अच्छी तरह से कोट करें, अतिरिक्त को हिलाएं, फिर चिकन को धीरे से गर्म तेल में डालें। प्रत्येक बैच को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक (लगभग 5-6 मिनट) आवश्यकतानुसार पलटें। अपने तैयार रैक पर चिकन को निथार लें और ओवन में गर्म होने के लिए रख दें।

डीप फ्राइड जनरल त्सो चिकन |

एक बार जब आपका सारा चिकन हो जाए और ओवन में आराम कर लें, तो सॉस बनाएं: 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन को 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर चिकन स्टॉक, सोया सॉस, चीनी, सिरका और टोस्टेड तिल के तेल में फेंटें। . एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें और लहसुन, अदरक, और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को नरम होने तक, 2-3 मिनट तक भूनें। सॉस की सामग्री डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सॉस में उबाल न आ जाए और वह गाढ़ी न होने लगे।

जनरल त्सो सॉस | आँच से हटाएँ, फिर चिकन डालें और टॉस करें। कोट करने के लिए पूरी तरह से टॉस करें और तुरंत आनंद लें।