भोजन में मौजूद पोषक तत्व हमारे शरीर की कोशिकाओं को उनके आवश्यक कार्य करने में सक्षम बनाते हैं। एक लोकप्रिय पाठ्यपुस्तक का यह उद्धरण बताता है कि कैसे भोजन में पोषक तत्व हमारे शारीरिक कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
“पोषक भोजन में पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के कार्यों के विकास, विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं। आवश्यक अर्थ यह है कि यदि कोई पोषक तत्व मौजूद नहीं है, तो कार्य के पहलू और इसलिए मानव स्वास्थ्य में गिरावट आती है। जब पोषक तत्वों का सेवन नियमित रूप से पोषक तत्व को पूरा नहीं करता है कोशिका गतिविधि द्वारा निर्धारित की जरूरत है, चयापचय प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं या रुक भी जाती हैं।”
– पोषण, वार्डलो और इनसेल में परिप्रेक्ष्य जानकारी के रूप में भोजन के उदाहरण प्राप्त करें
दूसरे शब्दों में, पोषक तत्व हमारे शरीर को कार्य करने के तरीके के बारे में निर्देश देते हैं। इस अर्थ में, भोजन को शरीर के लिए “सूचना” के स्रोत के रूप में देखा जा सकता है।
इस तरह से भोजन के बारे में सोचने से हमें पोषण का एक दृष्टिकोण मिलता है जो कैलोरी या ग्राम, अच्छे भोजन या खराब खाद्य पदार्थों से परे होता है। यह दृष्टिकोण हमें उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रेरित करता है जिन्हें हमें बाहर करने वाले खाद्य पदार्थों के बजाय शामिल करना चाहिए।
भोजन को दुश्मन के रूप में देखने के बजाय, हम भोजन को स्वास्थ्य बनाने और शरीर को कार्य को बनाए रखने में मदद करके बीमारी को कम करने के तरीके के रूप में देखते हैं।
भोजन और रोग के बीच क्या संबंध है?
एक समाज के रूप में हम महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याओं का सामना कर रहे हैं।
विकसित दुनिया के देशों में संयुक्त राज्य अमेरिका जीवन प्रत्याशा में नौवें स्थान पर है।
हमारे पास अवसाद सहित पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के कारण अनुपस्थिति और कम उत्पादकता से ग्रस्त कार्यबल है।
स्वास्थ्य पर होने वाले खर्च का 78 प्रतिशत पुरानी बीमारी के इलाज के लिए है।
कई शोधकर्ता अब मानते हैं कि ये समस्याएं आंशिक रूप से आहार से संबंधित हैं। जबकि वे मानते थे कि टाइप II मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग, स्ट्रोक, और कुछ कैंसर जैसी बीमारियां – एक जीन उत्परिवर्तन के कारण होती हैं, अब वे आम तौर पर इन स्थितियों को जैविक अक्षमता के नेटवर्क के लिए जिम्मेदार ठहरा रहे हैं। और जो भोजन हम खाते हैं वह उस शिथिलता का एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि हमारे आहार में पोषक तत्वों के आवश्यक संतुलन की कमी होती है (प्रोसीडिंग्स ऑफ न्यूट्रिशन सोसाइटी, 2004)। विशिष्ट पोषक तत्वों के बारे में जानें जिनकी आपको आवश्यकता है और उन्हें कैसे प्राप्त करें
यूरोप के सबसे बड़े पोषण संगठन न्यूट्रिशन सोसाइटी के अनुसार, इन बीमारियों की शुरुआत को रोकने के लिए, हमें यह जानना होगा कि आहार में कितने पोषक तत्व मानव शरीर के कार्यों को प्रभावित करते हैं और प्रभावित करते हैं। कार्यात्मक चिकित्सा पोषण का उपयोग करके जटिल और पुरानी बीमारियों के आकलन, रोकथाम और उपचार के लिए एक गतिशील दृष्टिकोण है। स्वास्थ्य सेवा का यह क्षेत्र
कार्यात्मक चिकित्सा परिप्रेक्ष्य
मानव पाचन तंत्र कार्यात्मक चिकित्सा का एक घटक इस बात पर ध्यान केंद्रित करता है कि आहार स्वास्थ्य और कार्य को कैसे प्रभावित करता है। जब कार्यात्मक चिकित्सा चिकित्सक पुरानी बीमारी में पोषण की भूमिका की जांच करते हैं, तो वे कई प्रणालियों को देखते हैं, जैसे कि पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली और विषहरण प्रणाली, उन प्रणालियों के बीच अंतर्संबंधों के कारण। उदाहरण के लिए, क्योंकि 80% प्रतिरक्षा प्रणाली जठरांत्र प्रणाली में निहित है, एक व्यक्ति की प्रतिरक्षा के मुद्दे दोषपूर्ण पाचन से संबंधित हो सकते हैं।
कार्यात्मक चिकित्सा का कहना है कि पुरानी बीमारी लगभग हमेशा शरीर की एक या अधिक प्रणालियों में स्वास्थ्य में गिरावट की अवधि से पहले होती है। इस प्रकार, ये चिकित्सक शुरुआती लक्षणों की पहचान करना चाहते हैं जो अंतर्निहित शिथिलता का संकेत देते हैं, संभवतः बीमारी की ओर ले जाते हैं।
कार्यात्मक चिकित्सा गिरते स्वास्थ्य को संबोधित करने के तरीकों में से एक है, कार्य को बहाल करने के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ और पोषक तत्व प्रदान करना। यह एक लागत प्रभावी, गैर-आक्रामक हस्तक्षेप है जिसका उद्देश्य रोग में प्रगति को रोकना है।
हृदय रोग का उदाहरण
स्वास्थ्य और बीमारी के लिए पोषण संबंधी दृष्टिकोण अपनाते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक बीमारी के कई कारण हो सकते हैं, और एक अंतर्निहित शिथिलता कई बीमारियों का कारण हो सकती है। हृदय रोग इस अवधारणा के स्पष्ट उदाहरणों में से एक हो सकता है।
शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि हृदय रोग के विकास को कई कारकों द्वारा ट्रिगर किया जा सकता है। इन कारकों में इंसुलिन प्रतिरोध, ऊंचा होमोसिस्टीन, ऑक्सीडेटिव तनाव, ऊंचा कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, भारी धातु विषाक्तता, तनाव और सूजन शामिल हैं। इनमें से प्रत्येक कारक पोषण से प्रभावित हो सकता है और प्रत्येक, बदले में, हमारी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को प्रभावित करता है। यह इन कारकों (कार्यात्मक चिकित्सा की पाठ्यपुस्तक) की रोकथाम और उपचार दोनों पर लागू होता है।
उदाहरण के लिए, 2007 का एक अध्ययन इष्टतम खनिज संतुलन के महत्व को दर्शाता है और खनिज संतुलन में कमी कैसे हृदय की विफलता (औषधीय रसायन विज्ञान में कार्डियोवास्कुलर और हेमटोलॉजिकल एजेंट, 2007) के विकास में योगदान कर सकती है।